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新濠官网 日常就餐中,如何有效避開地溝油呢?

發布日期:2021-04-26 作者: 點擊:

   地溝油未必是地溝里撈出來的油,在廚房里炸了又炸的油,或剩菜回收利用的油,其實都屬于地溝油的范疇。而且,地溝油的大危害并非來自于“地溝”二字,而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個詞匯。 在餐館中,很多食材都需要過油,很多菜肴、點心需要油炸,這就勢必帶來油脂的反復加熱。植物油并不耐熱,在炒菜時160℃—300℃的高溫下會發生熱氧化等多種反應,讓維生素E、必需脂肪酸等營養成分損失殆盡。

  少了營養的油就已經屬于“壞油”,而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續增加。有研究發現,吃這種多次加熱的油,與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病等都有關系,甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險。 油條攤、川菜館、湘菜館、火鍋店等用油量相對較大,一些不法商販為了降低成本,有可能用了對人有害的地溝油。而且,就算這些攤點用的是正規油,經過反復烹炸,油中的有害成分也會越攢越多,其危害不遜色于地溝油。 支招 就餐有道 避油有術 城市中大小餐館數不清,想要一一檢測排查來禁絕地溝油,短期內是不可能實現的。

  那么新濠官网 日常就餐中,如何有效避開地溝油呢? 提出了以下建議:

  1.少吃油炸食物。在外就餐時,少吃重口味的食物,可以多點蒸、煮、燉等用油量少的食物。盡可能的避開油炸、煙熏等用油量多的食物。消費者在點餐時可明確提出烹調時少油少鹽,促進餐館廚師改善烹飪方式。

  2.就餐時,盡可能的選擇正規的餐館。相比較正規的餐館而言,路邊的小攤點使用地溝油的概率要大些。

  3.不放心時涮一涮。吃飯時,如果覺得菜中使用油太過黏膩,不妨在開水里涮一下。質量較好的油容易涮掉,而劣質油比較黏膩,不易涮掉。盡量少點些有紅油的菜品。

  4.散裝油是地溝油的主要銷售渠道,因此,新濠老百姓在購置食用油時盡量去大超市選擇正規品牌、有質量安全認證的食用油。

  5.平時可以多攝入一些富含抗氧化成分的蔬菜、水果和堅果,如菠菜、洋蔥、西蘭花、卷心菜、甘藍、柑橘、紅提、核桃仁等。以抵消地溝油里過氧化物對人體的危害。

  6.為使脂肪酸搭配合理,盡量選擇在家用餐,家中可選購兩種食用油(例如購買大豆油和菜籽油)交替食用,可糾正長期在外飲食造成的脂肪酸攝入極不平衡的狀況,有利于預防由此引起的多種慢性疾病。

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