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新濠 重慶廢油回收不同種類的食用油開封后都能擱多久?

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新濠 重慶廢油回收不同種類的食用油開封后都能擱多久?

發布日期:2020-11-09 作者: 點擊:

  新濠天地的生活離不開油,但大家對吃油的門道卻知之甚少。每種油的特點是什么?一瓶食用油打開多久必須吃完?今天 重慶廢油回收 就來給大家講一講~

食用油開封能放多久?

  影響食用油保質期的因素有很多,其中重要的兩個是油的種類和存放環境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多,越容易發生氧化。

  常見的5種食用油,變質難易程度,從易到難依次為:葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。

  食用油開蓋以后,極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質過程。很多人為了方便,炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊,這樣做是不對的,高溫環境會大大加快油脂氧化速度。

  正常生活環境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達到變質的臨界點。再過幾天,就會出現油脂酸敗的“哈喇味”。

  添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間,但具體多久,并沒有研究結論。一般情況下,建議大家在3個月內吃完。

 4類食用油各有優劣

  常吃的油一般分為四種:高油酸型、高亞油酸型、均衡型、飽和型,在營養上各有優勢,烹飪中也各有所長。

高油酸型

  代表:橄欖油、茶籽油

  優點:

  橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油中還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇,有助于預防心血管病。

  茶籽油和橄欖油十分類似,營養價值不分伯仲。不過,相比橄欖油,國產茶籽油性價比更高。

  缺點:相對大豆油來說,橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。

  食用建議:

  淡綠色且散發橄欖清香的初榨橄欖油用于涼拌或做湯,而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可。國產茶籽油炒菜、涼拌都行,購買時優先選擇壓榨產品,質量更好。

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均衡型

  代表:花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油

  優點:

  壓榨生產的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。

  芝麻油也有沁人心脾的香氣,同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于預防心血管病。

  缺點:這類油所含單不飽和脂肪酸不及橄欖油和茶籽油,以花生油為例,油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

  食用建議:

  這類植物油耐熱性不錯,適合一般炒菜,如用來油炸就比較可惜。花生油分為壓榨產品和溶劑浸提產品,前者更香,購買時,挑選大品牌、等級高的產品。

  通過傳統壓榨法或水代法生產的芝麻油,在香氣和營養價值上更好,但芝麻油的香氣經不住高溫加熱,因此用于涼拌、蘸料或做湯添加。

高亞油酸型

  代表:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

  優點:大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E。

  大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。相比之下,壓榨型葵花籽油更值得推薦,因為其所含抗氧化成分比其他幾種油更多。

  缺點:這類油脂在煎炸或反復受熱后,容易氧化聚合,對健康有害。

  食用建議:

  這類植物油怕熱,所以適合用來燉煮菜肴,日常炒菜也行,但要控制溫度,別讓油鍋冒煙,應熱鍋涼油,用來油炸十分不妥。

飽和型

  代表:豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

  優點:豬油中飽和脂肪酸占比很高,耐熱性較好,長時間受熱后氧化聚合較少。因此,這類油脂常被用來加工面點、煎炸食品,打造酥脆的口感。

  缺點:大多動物油脂含較多膽固醇,以豬油為例,平均每百克含膽固醇93毫克,不適合心血管病患者食用。

  食用建議:

  除大運動量人群外,不建議多數人經常食用這類油脂,因為攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。

  關于食用油的3個真相

  每日油攝入量:25~30克

  《中國居民膳食指南》指出,烹調油每日推薦攝入量為25~30克,為減少用油,建議將全家每天應吃的油量倒入一個碗中,三餐用油只從里面取,培養少用油的習慣。

  推薦多用蒸、煮、燉、水滑、熘、拌、汆等少油的烹飪方式,同時少吃油炸食品,炸面包、煎雞蛋、裹面糊的炸蝦等都是典型的吸油食物。

  控制溫度:150℃~180℃

  不少家庭習慣等到油鍋冒煙時再放菜,此時油溫已超過200℃,可能產生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物質。

  烹調時,油溫應控制在150℃~180℃,鍋中放油的同時,可以把一根筷子插入油中,或放一小條蔥絲,當筷子、蔥絲四周冒出較多小氣泡時,就可以下菜了。

  容器:玻璃或者瓷質

  在購買油壺時,選擇不透明的玻璃或者瓷質的,可以有效防止紫外線照射。

  油壺存放在櫥柜等避光陰涼處,每次使用后要擰緊蓋子。油壺內的油全用光后再倒入新的,不要新油舊油摻雜在一起。

  另外,油壺的清洗也應被重視,用光一壺后,可放入適量的食用堿,用溫水清洗干凈,至少每三個月清潔一次。


本文網址:https://www.langootec.com/news/535.html

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